大闸蟹怎么捆绑?大闸蟹捆绑图文教程

时间:2018-05-19 16:54来源:大闸蟹百科阅读 (164)

没有捆绑的蟹,再大的锅也蒸不了几个,占空间,而且螃蟹受热后乱动,蟹爪就断了,影响美观不说,如果蟹腿断了,蒸的过程中,蟹黄就会流失掉。顺便提示:蒸蟹如何留住蟹黄和蟹膏?蒸蟹时把蟹身反过来蒸即可,也就是背向下,脐向上,因为蟹壳本身就是一个很好的容器,能把蟹黄和蟹膏都兜住。

1、将用手掌压在台上,用拇指跟尾指同无名指码住蟹的爪(注意先不能用食指跟中指)!

2、当确定了码住蟹的爪时,再用食指跟中指按住蟹的两个大钳子,抓蟹提起

3、用食指按着绵线(或用嘴咬住棉线的一端,左手抓住棉绳)沿蟹侧脚边从上往下逆时针紧绕两圈。

5、打圈的时候一定要扎得紧点,要是绵线细的话,可以多打几个圈。

6、右手侧转蟹身,将蟹肚朝内,将绳从蟹螯中间顺时针方向再紧绕两圈。 绕至蟹背处,左手食指将绳按住,右手取下开始的绵线(或嘴咬的一端棉绳),以逆时针绕向蟹背。

7、将蟹背朝上放下,两手同时帮忙一起打紧十字结,用剪刀前去剩余棉绳,蟹就绑好了。