中秋节前后大闸蟹吃公蟹还是母蟹?

时间:2019-05-27 22:45来源:大闸蟹百科阅读 (141)

中秋节前后正是大闸蟹大量上市的季节,所以很多人中秋节不仅送月饼,送大闸蟹也成了一种风潮。那么,中秋前后吃母蟹还是公蟹?中秋节吃什么大闸蟹?

中秋节前后大闸蟹吃公蟹还是母蟹?

中秋前后吃母蟹还是公蟹

在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃大闸蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。中秋是九月前,所以吃母蟹是最好的时候。

中秋节前后大闸蟹吃公蟹还是母蟹?

母蟹什么时候吃

十月以后,母蟹蟹黄开始发硬,而此时公蟹黄肥膏白,故有“九月团脐,十月尖”之说。

公蟹膏肥体壮上桌之际,所谓“壳凸红脂块块香”,公蟹的膏脂不仅比母蟹多,而且更加甘甜酥软;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬,吃起来幼滑香口。

另外,公、母大闸蟹的营养价值也有所区别。母大闸蟹蟹黄里含有胆固醇,而公大闸蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公大闸蟹,但对母大闸蟹则要慎吃。

中秋节前后大闸蟹吃公蟹还是母蟹?

公蟹什么时候吃

农历9月份吃母蟹,这个时候的公蟹的膏还没满,所以味道欠佳。等到农历10月份公蟹就非常饱满了,这个时候的母蟹和公蟹一样好吃哦!!!

河蟹死了是不能吃的,海蟹还可以。在选购大闸蟹是一定要注意是否新鲜,不要买已经死亡的大闸蟹,特别是河蟹,而且在食用的时候一定要煮熟煮透,以杀死大闸蟹内外污染的病菌。