有蟹黄的是公蟹还是母蟹 有蟹黄的是母蟹吗

时间:2018-02-06 09:54来源:大闸蟹百科阅读 (188)

一般情况下,只有母蟹才会有蟹黄,因而,想要吃蟹黄的朋友们在吃大闸蟹的时候最好选母大闸蟹。那么怎么看大闸蟹有没有蟹黄呢?下面让我们具体来看看吧!

有蟹黄是公蟹还是母蟹

蟹黄是属于母蟹独有的。

有的人想要大闸蟹蟹黄多,在购买公蟹还是母蟹上犯了难,其实要吃到蟹黄,是一定要购买母蟹的,公蟹是没有蟹黄的,公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。

区分大闸蟹的公母在外观上主要是观察大闸蟹肚脐。母蟹为圆脐,肚子下面的盖比较宽大,而公蟹是尖脐,肚子下是细三角形的盖。

有蟹黄是公蟹还是母蟹

什么样的母蟹蟹黄多

想要买到蟹黄多的大闸蟹,毫无疑问,首先要选择大个的,因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的,大个的大闸蟹成长时间更长,累积的蟹黄更多。一般来说,一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多;

其次,将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。蟹黄多的好大闸蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的大闸蟹最肥满。

什么时间吃大闸蟹蟹黄多

什么时间吃大闸蟹蟹黄多

民间谚语“九雌十雄”。这是讲9月里雌蟹抱卵,蟹黄饱满,宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵,蟹黄减少,而雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥。宜食雄蟹。所以农历九月吃蟹是蟹黄最丰满的时候。

怎么看大闸蟹有没有蟹黄

掂重量

好的大闸蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。

有蟹黄的是母蟹吗

捏软硬

用手捏一下大闸蟹的腿,如果感觉很软就说明这只大闸蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的大闸蟹,说明蟹膏蟹黄丰富。

看颜色

看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。

辨活力

有活力的大闸蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多大闸蟹都是捆好了卖的,这是怕大闸蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的大闸蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。