中秋节吃大闸蟹无异于暴殄天物!

时间:2018-10-05 09:48来源:大闸蟹新闻资讯阅读 (167)

还没到中秋节,很多朋友就迫不及待的问我大闸蟹可以吃了没。

可能中秋节加国庆节是送礼的高峰期,需要包装精美的大闸蟹作为出手礼,市场才把大闸蟹强势推出市场,但这个时间,却不是大闸蟹最好吃的时候。

自家养殖大闸蟹不下20年了,每个季节的大闸蟹我都吃过。要问我,大闸蟹真正美味的季节是哪个,我会很明确的告诉你,一定不是中秋节。

中秋节吃大闸蟹无异于暴殄天物!

原因有以下几点:

1、一般随着温度的降低,螃蟹的食欲也会下降,螃蟹的活动量也会降低很多,这个时候正是螃蟹养膘的时候。而中秋节期间,温度还很高,你们吃的市场上的大闸蟹是最后一次蜕壳的大闸蟹,仅仅是大闸蟹的尺寸规格达到了要求,而大闸蟹内部的黄和肉,却刚刚开始向着巅峰冲刺(你们可能没见过盐水煮螃蟹,蟹黄爆出来流油的样子。)。

2、俗话说九雌十雄(农历),换算下来:10月下旬吃雌蟹,11月吃雄蟹最好。雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。为什么说非得11月才是真正品尝大闸蟹的季节呢?螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。当然还要根据当年的气候情况,入秋早些晚些都有影响,近年来全球变暖,江南一带的寒潮推迟到元旦前后了。

3、蟹农之间一直流传着一句话:“西北风吹起来,螃蟹的爪子就痒了。”农历九的螃蟹之所以好是因为到了螃蟹的繁殖期,所以都比较肥,而且蟹膏\黄多。古有一句话"九月九螃蟹望娘舅"就是说这时个的螃蟹要上岸繁殖后代,当然它蟹膏\黄比较多了。也正是最美味的时候。